PVP มีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี ดูดความชื้นได้ดี สร้างฟิล์ม ยึดเกาะ และกระจายตัวได้ดี และสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางในหลากหลายสาขา นอกจากนี้ ยังปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จึงทำให้มีการใช้งานในผลิตภัณฑ์ยาและสารเติมแต่งอาหารเพิ่มมากขึ้น
1. อุตสาหกรรมยา
PVP มีบทบาทหลากหลายในอุตสาหกรรมยา เป็นฐานของสารกันบูดโพวิโดนไอโอดีน ทำให้สารแขวนลอยและอิมัลชันคงตัว ใช้เป็นสารยึดเกาะสำหรับเม็ดยาและแคปซูล และยังเป็นส่วนประกอบของครีมและขี้ผึ้งเบสอีกด้วย นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มความเข้ากันได้ของเลือดของเส้นใยกลวงของไตเทียมได้อีกด้วย
2. สารเติมแต่งอาหาร
เนื่องจากเป็นสารทำให้คงตัว สารยึดเกาะ และสารกระจายตัว PVP จึงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของวิตามินและอาหารเสริมแร่ธาตุ โพลีไวนิลโพลีไพร์โรลิโดน (PVPP) เป็นสารที่เชื่อมขวางซึ่งสามารถใช้เป็นสารทำให้ใสในเบียร์และไวน์ และสามารถลดความฝาดของเครื่องดื่มชาได้ ซึ่งแตกต่างจาก PVP ตรงที่ PVPP ไม่ละลายน้ำ
